Hummus-Rezept vom Restaurant Sifr in River North

CHICAGO (WLS) – Eine äußerst beliebte Vorspeise steht am Donnerstag auf der Speisekarte, während wir mit Sifr, dem nahöstlichen Restaurant, das gerade in River North eröffnet hat, ein tolles Gericht zubereiten.

Chefkoch Sahil Sethi hilft Tracy bei der Hummuszubereitung!

Sifr ist jeden Tag der Woche zum Abendessen im 660 N Orleans geöffnet.

Weitere Informationen finden Sie unter www.sifrcicago.com.

Getrocknete Kichererbsen/Kichererbsen – 1 Pfund oder Kichererbsen aus der Dose, abgetropft – 1 Pfund

Tahini-Paste – 3,5 EL

Zitronensaft – 2,5 EL

Eiswürfel-Becher

Geschälter Knoblauch – 3 Zehen

Extra natives Olivenöl – Tasse

Koscheres Salz – 1 EL

Backpulver – 1 Teelöffel (hinzufügen, während die getrockneten Kichererbsen kochen)

Getrocknete Kichererbsen/Kichererbsen

Getrocknete Kichererbsen mit 4 l Wasser in einem Behälter über Nacht einweichen.

Geben Sie in einen Suppentopf die Kichererbsen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, und fügen Sie noch 3 Liter Wasser zum Kochen sowie Salz und Backpulver hinzu. Lassen Sie es auf niedriger Gasstufe kochen, bis die Kichererbsen gar sind. Nehmen Sie zum Testen einen Schaumlöffel, nehmen Sie ein Stück gekochte Kichererbse heraus und drücken Sie es mit den Fingern zusammen. Wenn das Püree entsteht, geben Sie die Kichererbsen durch ein Sieb ab. Vor dem Mixen abkühlen lassen.

Methode mit Kichererbsen in Dosen

-Siehe die Kichererbsen aus der Dose ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab. Lasse überschüssiges Wasser abtropfen.

- Den Knoblauch schälen und alle Zutaten abwiegen.

-Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Messeraufsatz, fügen Sie Kichererbsen aus der Dose oder gekocht hinzu, fügen Sie Zitronensaft, Eiswürfel und geschälten Knoblauch hinzu. Einschalten, blitzen lassen.

- Schalten Sie die Küchenmaschine nach etwa einer Minute aus. Kratzen Sie mit einem Gummispatel die Seiten der Schüssel ab, fügen Sie Tahini-Paste hinzu und rühren Sie erneut um, bis eine glatte Paste entsteht.

- Gießen Sie das Olivenöl hinein und lassen Sie es blitzen. Achten Sie darauf, dass der Hummus nicht zu heiß ist, falls noch ein paar Eiswürfel hinzugefügt werden.

-Überprüfen Sie, ob es gewürzt ist. Passen Sie das Salz bei Bedarf an.

- Geben Sie den Hummus in eine Schüssel Ihrer Wahl, verteilen Sie den Hummus mit der Rückseite eines Servierlöffels in der Schüssel und beträufeln Sie ihn mit etwas nativem Olivenöl extra.

- Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack Sumach oder Zaatar hinzu oder genießen Sie es mit frischem Pita oder Protein Ihrer Wahl.