Was es wirklich bedeutet, ein Getränk doppelt abzuseihen

Ungeachtet dessen, was uns Filme weismachen wollen, geht es bei der Mixologie um mehr als nur um das Schütteln oder Rühren eines Getränks. Die Art und Weise, wie ein Cocktail abgeseiht wird, kann ihn noch milder und erfrischender machen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, gibt es keine bessere Methode als die doppelte Siebung. Diese Methode wird auch Feinseihen genannt und schützt vor unerwünschten Feststoffen wie Fruchtstücken oder Eis, die im fertigen Cocktail landen.

Die Glätte der Doppelsiebung wird dadurch erreicht, dass die Flüssigkeit durch zwei verschiedene Siebe geleitet wird. Das erste Sieb ist wahrscheinlich entweder ein Hawthorne-Sieb oder ein Julep-Sieb, bei dem es sich im Wesentlichen um einen großen, perforierten Löffel handelt. Das zweite Sieb ist ein kleines, feinmaschiges Sieb, das als Ersatzsieb für den Fall dient, dass Feststoffe durch das erste Sieb gelangen. Der Vorgang ist so einfach wie das gleichzeitige Gießen des gemixten Cocktails durch beide Siebe, sodass ein seidenweiches Getränk entsteht.

Das doppelte Abseihen ist eigentlich relativ neu in der Welt der Mixgetränke. Man geht davon aus, dass diese Technik irgendwann in den 1990er-Jahren in London entstand, und hat sich inzwischen in Bars auf der ganzen Welt durchgesetzt. Ziel ist es, dem Kunden einen möglichst geschmeidigen Cocktail zu bieten. Das Mundgefühl eines Getränks wird beeinträchtigt, wenn sich zu viele Eisbrocken im Getränk befinden, auch wenn sie noch so klein sind. Darüber hinaus eignet sich das Doppelsieb hervorragend zum Herausnehmen kleinerer Kräuterreste aus einem Mojito oder zum Herausschöpfen zurückgebliebener Früchte aus einem Erdbeer-Daiquiri.

Um zu Hause eine gute Doppelsiebung zu erzielen, können Sie jedes alte Sieb oder Teesieb verwenden, das Sie herumliegen haben. Sie können auch ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter verwenden, wenn Sie kein feinmaschiges Sieb haben. Es wird den gleichen Effekt erzielen, und Sie müssen daher keine teure Ausrüstung kaufen. Insgesamt ist es eine Frage der Präferenz, ob man die Belastung verdoppelt oder nicht. Aber wenn Sie in einer Bar ein Getränk bestellen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es doppelt belastet wurde.